#理想家生活#

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：叶落秋

大家好，我是叶落秋，厨电和清洁电器领域电器经理，对家电有较深入的了解。今年由于工作原因，一直在调研烤箱和微蒸烤品类，发现微蒸烤这个品类信息差很多，普通用户有很多误解，因此撰写了这篇实测选购文。

微蒸烤一体机作为最近两年的厨电新秀，以丰富的集合功能被用户日渐青睐，接下来我会搭配实机测评，以通俗易懂的方式，带大家了解微蒸烤产品，如有任何不理解的地方，可以随时联系我。

文章宗旨：本文涉及多品牌微蒸烤实测对比，总字数近万字，纯手打干货，我会一直保持更新，赶时间的朋友可以先看文章快速推荐区。若想查看东芝、宜盾普、美的等大牌微蒸烤真实测评体验，可下翻至文章第三大部分。

一、微蒸烤是什么，有什么用

1.1 微蒸烤的结构是怎么样的

微蒸烤一体机，就是集合了微波炉、电蒸箱、烤箱三台机器功能的多功能烤箱。


微蒸烤一体机是由微波炉延展出来的。微波炉作为普及率超高的产品，商家一直希望进行迭代提升售价，所以衍生出微炸、微烤、微蒸烤等一系列产品；由于亚洲地区喜欢【蒸菜】的烹饪习惯，最终微蒸烤获得了最好的市场反馈。

（某品牌微波+空气炸的产品）

最初的微蒸烤一体机，仍然是以加热、解冻为主，蒸烤只作为辅助功能的产品，其本质还是微波炉。蒸，烤实际用起来远不及单台的电蒸箱和烤箱，很多朋友入手后都大呼上当。


但历经多年技术发展，名副其实的微蒸烤一体机也研发出来了——内部不再以微波系统为主，而是合理搭配了微波（磁控管、变频器、微波底盘）、蒸汽（蒸发器、水箱）、烤箱系统（发热管、风机），再配上冷却和电控系统协调三种功能的散热和驱动。

这类微蒸烤一体机，比初代的微蒸烤部件更齐全，设计排布更合理，可以完全胜任专业烘焙、家庭蒸菜、微波加热等需求。而且对比只有箱体、内腔、发热元件、温度控制器、定时器的单烤箱，功能更多，用途更广。

1.2 相比【烤箱+蒸箱+微波炉】的组合购买，微蒸烤有什么优点

由于国内户型以紧凑型厨房为主，100方左右面积的商品房，厨房面积仅有5-10平方，因此厨房台面留给小家电的空间并不多。

（常见的国内紧凑型厨房）

而烤箱、蒸箱、微波炉都是占用面积和容量很大的产品，尤其烤箱和蒸箱，考虑散热问题，必须留足放置空间。单独购买购买【烤箱+蒸箱+微波炉】最大的问题就是占用面积大。

我工作室的微波炉+蒸锅+空气炸

从价格方面来说，市面上30L左右的中配烤箱要1000元左右，电子控温不锈钢蒸锅/箱要500-1000元，大盘容量微波炉也要500元左右；而一台25L左右的微蒸烤，价格也仅需2500-3000元，不仅能完全覆盖另三台的功能，微烤、蒸烤等复合功能，还能带来更丰富的烹饪体验。

产品背风烤箱电控蒸锅微波炉微蒸烤一体机容量30L20L（多层）20L25L左右价格1000500-1000300-5002500-3000

1.3 微蒸烤适合哪些人

微蒸烤最适合的肯定是厨房面积小，但烹饪需求多的用户。无论是蒸菜还是烘烤，都可以同时处理多个菜品，逢年过节聚餐时，微蒸烤操作两轮，甚至能做好8-10个菜品，极大提高了烹饪者的体验，而且减轻厨具的清洗压力。

此外，微蒸烤核心功能在于烤，目前很多微蒸烤机型，都从以前的无风机，升级到了背风大风机，甚至背风双风机；很多机型也配备了上下管独立控温，在烘烤能力上对标专业风炉烤箱；再加上蒸烤、微烤等复合功能，在烤制肉类或烘焙欧包时，比常规风炉烤箱有更优秀的表现；因此，对于烘焙爱好者来说，微蒸烤也是不错的选择。


但如果你对烘焙无感，日常也不会做烤制菜（烤鸡、烤鱼等），平时下厨也比较少，主要需求是热饭热菜，那常规微波炉就足够了，没必要为微蒸烤的蒸或烤功能支付溢价。

二、微蒸烤怎么选？

和选购烤箱类似，微蒸烤选购主要看容量、功率、风机、内胆材质等，同时也要注意考察蒸的结构配置，最后考虑综合使用体验（例如底盘是否积水、程序组合是否合理等）。下面分点展开讲讲：

2.1 容量

烤箱或微蒸烤有一大选购误区——容量是越大越好吗？

烤箱容量越大，机器需要的不锈钢等材料成本越高，价格越贵，除此以外，发热管、工作功率等也要适配增加，卖的就会越贵。实际家用烤箱容量在25-40L是最合理的，放置方便，日常使用足够，性价比也是最高的。


40L往上的容量通常是商用嵌入式烤箱，对家用来说需要安装，无法收纳，功能溢出，价格也很昂贵。微蒸烤更是如此，由于有微波功能，微蒸烤的容量更是控制在20-35L最好，足够5人家庭使用，容量再大微波的效果就会减弱了。


另外，查看机器容量时，要确认商家是否虚标——有一些商家会偷换概念，以机器的长宽高测算出的总体积，虚标作机器容量，看起来容量就很大，也是满足了一些用户一未追求大容量的心理。

（以这台机器为例，长宽高42cm，36.5cm，35cm，体积是53.6L，容积/容量是24L）

2.2 功率

对于微蒸烤来说，功率越大，发热效果越好，相对来说温域范围也越广。

微蒸烤由于具有微波、蒸汽、烤制三个模块，功率也分为微波功率、蒸汽功率、烤（发热管）功率等。在详情页的展示一般如下图所示：

尽量在同档位同价位的产品中，选择功率大的款式，但封顶是2000-2500W（家用电器的最大功率不能超过4400W，一般室内总功率超过7000W，一些较老房屋的线路就会出现跳闸），再往上可能超出厨房电路的承载能力，和其他厨电同时工作时，可能会导致跳闸。


在选购时，可以一方面关注产品的最大功率，另一方面也关注产品的能效，选择最大功率2000-2500W，一级能效的产品，会最合适！

（详情页会标注产品的能效）

2.3 内胆材质

烤箱的内胆最常见的材质有三种：镀锌板、镀铝板、不锈钢板。
主流的微蒸烤一体机一般都是采用不锈钢内胆，耐腐蚀，耐高温，使用寿命长。


小毛病就是使用后容易留下污渍，不好清理，而且长期使用会氧化变色或发黄。


想清洁方便的可以选钢板基材搭配涂层的微蒸烤内胆，一般分为两种——钢板+搪瓷，不锈钢+陶瓷油涂层。


搪瓷材质和陶瓷油材质涂层都更容易清洁，区别是搪瓷容易由于碰撞掉瓷，掉瓷后内部基材容易腐蚀；而陶瓷油涂层腐蚀风险小，但清洁时要避免尖锐钢丝刷，不然容易刮花。

（搪瓷掉瓷后被腐蚀）

2.4 风机

烤箱中的风机，主要起到热空气循环的作用，这有助于烤箱内部温度的迅速升温和均匀分布。普通烤箱中，带风机的一般被称为风炉烤箱。

（单风机系统）

具体来说，风机通过强制空气流动，将加热元件产生的热空气快速且均匀地散布到烤箱的每个角落，确保食物从各个方向受到一致的热量，从而实现更均匀、高效的烹饪效果。这样不仅可以减少烤制食物时的冷热点，还能加快烹饪速度，提升烘焙质量，比如使面包更加松软、肉类上色更均匀等。


目前市面上配备风机的微蒸烤，分为单风机系统和双风机系统两种：

• 单风机系统通常可以满足基本的热风循环需求，保证烤箱内部的温度相对均匀。对于家庭日常使用，单风机通常已经足够，且结构更简单，维护成本较低。
• 双风机系统则提供了更高级的“热管理”能力，两个风机协同工作可以非常高效地控制热空气（包括烘烤时的热量和蒸制时的蒸汽）的流动和循环，通常意味着更佳的温度均匀性和更灵活的烹饪控制。在需要快速预热、处理大量食物或进行复杂烹饪时，双风机系统的优势尤为明显。

总的来说，双风机烤箱在性能上通常优于单风机烤箱，特别是在温度控制精度和烹饪效率方面。然而，是否选择双风机取决于个人的实际需求、预算以及对烘焙质量的追求程度。对于专业烘焙或是对烹饪结果有较高要求的用户，双风机微蒸烤是更好的选择。

2.5 蒸汽装置

蒸汽装置方面，目前在烤箱中配置蒸汽的主流方案有两种，分别是直喷式蒸汽技术、底盘沸腾式蒸汽技术。


直喷式蒸汽技术：

• 优点：直喷式通过独立的蒸汽发生器将水迅速加热并直接喷射到机器内腔，生成的蒸汽新鲜且温度均匀，能够有效避免蒸汽在内腔积聚和冷凝水的产生，保持食物的原汁原味和营养成分。这种方式使得蒸汽烹饪的食物口感更为鲜嫩，且不会串味。
• 缺点：可能需要定期清洁蒸汽发生器，以维持设备的良好工作状态。此外，直喷式系统可能相对复杂，成本和维护要求略高。

沸腾式蒸汽技术：

• 优点：通过内置水箱中的水加热至沸腾产生蒸汽，结构相对简单，成本较低。从我个人体验来说，会感觉底盘沸腾的蒸汽量很大，更像传统不锈钢蒸锅的效果，熟的快！
• 缺点：沸腾产生的蒸汽可能不如直喷式均匀，且在冷却过程中容易形成冷凝水滴落在食物上，影响食物口感和外观。长期使用后，底盘水垢积累也可能影响设备效率和寿命。

由于微蒸烤一体机底部通常要放置微波底盘，因此微蒸烤一体机的蒸汽装置一般都是直喷式结构；选购时注意蒸汽直喷孔的数量即可，一般数量越多，分布位置越广，蒸汽喷出速度越快，覆盖越均匀。此外，也可以关注风机在蒸汽功能时是否开启，如果开启的话，也能让蒸汽在腔体内加速循环，使受热更均匀。

2.6 其他体验

除了上述说的各个方面，还有很多产品的细节，大家在到货后可以着重体验；在下文测评和对比部分，我也会逐一测试；


出蒸汽速度：
指的是从启动蒸汽功能，直喷装置喷出蒸汽的时间，由于结构基本一致，一般在1分钟以内，速度越快越好。

底盘积水：
机器使用蒸功能后，内腔常有冷凝水，由于微蒸烤底盘是微波底盘，冷凝水过多可能导致机器寿命缩减，一般底盘积水越少越好。此外，使用后要及时进行清理、擦拭（清理难度根据水量而定）。

加热均匀度：
机器内部各位置升温是否均匀，烘焙玩家用机器做一遍戚风通常就能摸出机器的“脾气”，如果顶部裂纹或者烤焦一般是上方温度过高，如果戚风“不长高”，则可能是上方温度不够。


下文实测部分，我将通过测量中心点温度，对比程序温度，检验机器的加热均匀度。

程序组合：
微蒸烤一般具有微蒸、微烤等程序，程序设计是否合理，有没有实际应用场景，也是拿到实物机器可以重点体验的！

三、对比效果

我实测了2024年6月前，市面上比较热门的7款微蒸烤，分别是东芝小白茶、东芝YD5000、美的G21、松下D537、大厨小白马、凯度B8和宜盾普X1。

3.1 选品逻辑：

东芝在微蒸烤品类中，一直是领头大哥，原装进口的水波炉曾一己之力带起了整个微蒸烤市场热度。我选取了他们价格适中、热门最高的型号小白茶和YD5000。


美的在台式和嵌入式微蒸烤都有发力，作为东芝品牌母公司，微蒸烤的技术毋庸置疑。大厨是上市公司老板电器的子品牌，小白马这条产品线以前做线下市场为主，线上价格很高，今年618降价后竞争力突出；松下这两年热度很高，D537是松下切入微蒸烤线的核心产品。


凯度和宜盾普则是微蒸烤类目的垂直品牌，挑选了他们较新、较代表性的B8和X1型号。除此以外，长帝、海氏等热门烤箱品牌的微蒸烤产品我也有买，但实测不易，加上热度不高，这轮没有一并测试，有兴趣的可以私聊问我。

附一张近30天，天猫微波炉品类的品牌排名（微蒸烤归类于微波炉），除了只制作传统微波炉的格兰仕和米家我没挑产品，其他的前八名品牌的热门产品，本次都有测试到。

3.2 直观参数表

将我测试中涉及的各种参数整理了一份表格，没有时间阅读具体测试情况的朋友，可以按表格自行对比。（标绿部分，为该型号在这个参数中较为优秀）

3.3 外观&操控&容量

外观和操控方面，见仁见智，我个人比较喜欢带大彩屏的东芝小白茶、宜盾普X1、凯度B8和美的G21，对新手和家里老人很亲和。不考虑彩屏的因素，大厨小白马也是我比较喜欢的设计类型。

容量方面，最大的是凯度B8和东芝YD5000，分别是32L和30L。具体的价格、外观和容量我都标注在了图上：

3.4 内胆材质

7款机型均是不锈钢内胆，其中宜盾普X1、凯度B8、东芝YD5000带陶瓷油涂层。


带不带涂层各有利弊，有涂层的话清洗方便、更好打理，但长期使用涂层容易刮花，清洗时不要用钢丝刷或硬毛刷；不过陶瓷油涂层相比特氟龙涂层更耐磨，也无毒害，即便刮花也不用担心影响健康。

3.5 蒸汽配置：

7款机器都是蒸汽直喷的结构，蒸汽功率如下：

我统一将水箱加满，以启动纯蒸功能为开始，出气孔喷出蒸汽为结束，记录各个机器的耗时，由于7款机器蒸汽产生的原理一致，这里时间越快越好。


最终宜盾普X1和美的G21表现较好，分别是16秒和23秒；其他机型的上汽时间基本也在1分钟以内，没有特别差的。

除了上汽时间以外，蒸汽功能最重要的就是“蒸得快而透”，这里我统一用超市标准的250g鸡胸肉，设置温度为100°C，蒸至10分钟，通过中心测温法测试该肉的温度，效果如下图所示。

其中宜盾普、大厨的表现较好，可以达到67°C和65°C，这里可以看出，大部分型号实际蒸汽烹饪时的速度，和蒸汽功率高低还是有强关联的。

最后我们看下，刚刚制作完鸡胸肉后，微蒸烤底盘的积水情况。7台机器的积水都不算多，差异不大，都是抹布擦一下就能弄干净。


硬要对比的话，东芝YD5000和松下D537的积水较少（但蒸的也慢），蒸的较快的宜盾普和大厨，积水量也不算多。

3.5 烘烤配置

烘烤配置方面，我们先看看几台机器的发热管和风机结构：

7款机型中，仅有松下D537没有风机，其他机型均具备风机，其中，宜盾普X1是比较特色的双驱双风机，其他机型都是单风机。


加热管方面，仅有宜盾普X1和凯度B8两款具备上下管独立控温的能力，不过微蒸烤由于底部有微波底盘，下管加热能力较弱，上下管控温其实不如风机对机器的温控影响大。

综合配置来说，宜盾普和凯度的烘烤配置会好一些，更适合用作烘焙；其中宜盾普X1的双风机结构，相比于单风机设计，更能实现精准控温，在目前的台式微蒸烤市场比较罕见


我实测了几款机器烘烤时的预热速度，在机器里放入温度探针，设置目标温度为180°C，测试机器达到目标温度的时间。其中松下和宜盾普较快，分别耗时4分14秒和5分16秒，大厨最慢，需要11分15秒，和松下差了接近3倍。

在达到180°C后，我让它们再加热了一分钟，记录一分钟后的实际温度和180°C之间的偏差（机器温度设置为180°C），测试机器的温差情况，结果如下图所示：

温差均在10°C以内，相比空气炸锅或者一些低配烤箱动辄15-20°C温差来说，这几款机器温控都比较准确，其中凯度B8，宜盾普X1这两款温差最小，仅+2°C。第一环节升温速度最快的松下，在这一环节表现一般，温控没有那么稳定。


最后我也找了烘焙师来用几款机器实测烘焙，控制一样的配方，测试了牛角包的上色和起酥情况，我和烘焙师认为美的、大厨、宜盾普三款的上色和起酥综合情况是比较好的，具体结果如下图所示：

四、产品推荐

结合实测效果，我个人比较推荐以下几台机型：

1.宜盾普X1

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐
日常价格：2799元
风机: 双驱双风机
容量：25升

宜盾普在2024年5月新推出的机型，属于测评结果我认为最好的一款。本次测评中，仅有宜盾普X1具有双风机结构，且在烘焙配置、内胆材质方面都较为出色，实测烘烤面包的上色效果和起酥效果也是最好的之一。

蒸汽配置方面，宜盾普也并无短板，宜盾普蒸汽功率2000W，功率仅低于本次测试中的大厨小白马（2150W），并且是唯一拥有双风机、微压细腻水波蒸功能的，出蒸汽的速度很快，仅需16秒，且测试蒸煮鸡胸肉时，效率也是最高的。

机器外观精致，彩屏+旋钮操控，对新手或者家里老人都非常亲和，容量25L属于中等水平，对大部分家庭也足够用，目前大促价2699显得性价比极高。唯一问题是，作为618前上新的产品，我不太确定X1大促后是否升价，有兴趣的可以趁618入手。

作为一个多年来专心研发微蒸烤线的品牌，售后和品质方面也值得放心，一年以内任何质量问题都可以以换代修，试用不满意也赠送了退货运费险。

2.松下DS37

推荐指数：⭐⭐⭐⭐
日常价格：2299元
风机: 无风机
容量：23升


一款不错的微蒸烤入门款！简约清新的白色外观，结构上能看出传统微波炉的影子。

虽然蒸汽功率和烘烤功率参数方面均不亮眼，但在实测过程里并不算差，出蒸汽速度39秒，烘烤预热全场最快4分14秒，微波功率也是全场最高1000W。

缺点是没有风机，也没有上下管独立控温，但既然定位是入门级微蒸烤，它的受众其实也未必需要专业烘焙的功能。2000出头的价格，适合的容量，蒸、烤、微波都无问题，大品牌控制品质和售后，我觉得很适合想低成本尝试微蒸烤的用户。

3.凯度B8

推荐指数：⭐⭐⭐⭐
日常价格：3999元
风机: 单风机
容量：32升


本次测评容量最大的机型，大屏显面板，是我比较喜欢的类型。

参数来说，蒸汽、烘烤、微波功率都较高，优势明显；但实测过程中烘烤的预热时间较长，面包烤制效果一般，但温度达到后的温控是比较稳定的；蒸汽方面实测问题不大。

凯度作为国产品牌，一直独立研发和生产微蒸烤产品，在嵌入式微蒸烤领域也是热度最高的品牌之一，品控和售后可以放心，B8我觉得最大问题是价格线略高了，如果定价在3500元以内，甚至3000元，性价比会非常突出。